地锅鸡的做法

1、面粉中加入盐，倒入水，搅拌均匀后揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

2、然后将面团都搓成小圆球，放入清水中泡一会儿

3、油锅烧热，加入蒜、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。

4、然后放鸡块，翻炒至鸡皮表面变色，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖，倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，中小火炖煮20-30分钟。

5、开盖，倒入栗子，翻炒均匀。

6、将泡水的小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。

7、将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮约10分钟。10分钟后开锅盖，将饼埋到汤里头。