1、山药去皮切成滚刀状，锅中烧水，水开下锅煮两分钟，捞出过凉水，控干水分备用。
2、山药裹上玉米淀粉，锅中油五成热，下锅炸至金黄酥脆，捞出备用。
3、锅中烧水，放白糖熬出香油色，然后将山药倒进去，大火翻炒均匀即可。
