红烧肉家常菜的做法

1、准备肥瘦合适的五花肉。

2、五花肉都切成2CM见方的块。

3、准备好姜片、葱段、大蒜、八角

4、锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开

5、开锅后去除浮沫，

6、煮两分钟后捞出沥水

7、不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油

8、五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎的有些发黄

9、用筷子夹出来备用

10、另起一锅。锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化

11、冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色就可以了

12、把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色

13、加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加一小勺酱油，适量盐，改中小火炖

14、盖上锅盖，中小火炖约45分钟

15、看水量减半的时候，加入大蒜瓣

16、待最后汤汁渐少后，要频繁的用铲子翻动

17、使每个肉块都裹住汤汁，收汁完毕即可

18、同时用汤锅烧水，水里加些盐和鲜鸡汁，烫熟小油菜，捞出沥水，铺在盘底

19、可以上桌了