1、花甲用粗盐水浸泡，使其吐沙，然后用刷子刷净壳沥干水备用
2、葱，香菜，朝天椒，蒜头，姜片洗净
3、将步骤二的材料切丁切蓉，备用
4、炒锅加热，倒花生油，至油8分熟
5、加入步骤三的材料翻炒出香味
6、而后倒入花甲，继续翻炒
7、加入白酒，稍微翻炒
8、而后加盖
9、至花甲开口，去盖，加入适量糖、生抽调味，继续闷30秒
10、收汁，关火，装碟即可
