怎么做好吃的下饭菜酸豇豆

1、新鲜的豇豆在泡菜坛里腌制一星期左右就能腌制好，腌制时间过长的酸豇豆会变得绵软，并且水分过多，肉质已经挥发几乎不能入口。

2、爆炒酸豇豆是少不了干红辣椒丝的，挑选干红辣椒不需要过大的体积，反而干红辣椒籽过多，体积小的籽少而且辣。将干红辣椒切成丝备用。

3、好的酸豇豆摸起来外表硬度不错，肉质丰满，口感清脆，入口不酸并且甘甜。

4、将腌制好的酸豇豆用清水洗净后，放在砧板上切成大小均匀的小丁备用。

5、切好的酸豇豆放入碟中备用，临到要吃的时候再来爆炒。

6、锅中放入两勺油烧热，将干红辣椒丝倒进油锅中，快火爆香。

7、切好的腌制酸豇豆倒进爆香的油锅中，快速翻炒时间不能过久，掌握在一分钟左右，就可以关火了。

8、炒好的酸豇豆要立即盛入碟中，因为锅中的余温会让豇豆熟过头，就没有腌制豇豆的清脆口感了。酸豇豆趁热反而不好吃，放凉后口感清脆酸辣甘甜。