广式莲蓉蛋黄月饼

1、大盆里倒入转化糖浆。

2、加入花生油。

3、加入枧水。

4、用手抽把糖油搅拌均匀，变浓稠状。

5、加入中式面点粉。

6、戴上手套，和成面团。放入冰箱醒2小时。

7、咸蛋黄生剥出来，用玫瑰酒喷一下，用170度烤3分钟，蛋黄冷却后切开一半。

8、饼皮分15克一个，揉圆备用。

9、莲蓉包入蛋黄，一个馅料一起35克。

10、馅料全部包好。

11、戴上手套，饼皮摊开，包入馅料，用推的方式包好。

12、包好的饼胚扑点玉米淀粉，这样比较好脱模。

13、月饼模具也扑点玉米淀粉。

14、把饼胚按进月饼模中。

15、再倒转过来，平稳按压下去后脱模，再拍去多余的手粉。月饼胚就完成了，把它放入烤盘。

16、烤箱170度预热好，月饼喷点水防烤裂，把月饼放入烤箱中。烤3分钟定型。 自家烤箱温度自行把握。

17、月饼定型后取出，均匀用毛刷刷上蛋黄液，再次把月饼放入烤箱，调150度烤8分钟。

18、烤好后的月饼冷却后再打包装。

19、刚出炉的月饼不太好吃。要放置两天回油的月饼才好吃。

20、已经回油的月饼，非常美味哦。