1、牛肉清洗干净，萝卜削皮
2、将牛肉切碎，汆烫沖洗后备用；蛋白打散备用。
3、将高汤烧滚，加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖，以中火煮开。
4、转小火，以太白粉勾芡，最后加入打散的蛋白、乌醋，撒入香菜末即完成
5、姜切丝 ，装盘备用，牛肉用碗装加蚝油
