1、羊排提前泡去血水，羊排、白酒凉水入锅，煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟
2、热锅凉油，放入葱姜蒜炒至微焦
3、下入羊排、烹入一勺白酒，炒至表面微焦； 调入生抽、红烧酱油翻炒均匀
4、转入砂锅中，加入没过羊排的开水，放入冰糖、蚝油、干椒煮开后，盖上锅盖，改中小火烧2小时
5、改大火将汤汁收至浓稠即可出锅装盘
