1、茄子洗净后切成滚刀块备用。
2、三黄鸡剁成小块，洗净后放入冷水中加姜片、料酒焯水。
3、锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入鸡块煸炒出油。
4、放入茄子煸炒2分钟后加入适量水焖15分钟，倒入生抽、味精调味即可。
