五星剁椒鱼头家中做

1、 辣椒适量洗净晾干至微微有点缩水

2、 把辣椒切成两半之后再切小片

3、 把辣椒放到一个有盖的碗里，加一勺盐，一小勺白糖，倒白酒没过辣椒即可

4、 再倒一大勺白醋，没过辣椒少许，然后盖上盖子，一般放两三天剁椒就好了。

5、 鱼头一个，剖开成两半，其实从肚子那剖开更好看，等我回家才发现卖鱼老板给切成这样子了

6、 在鱼肉地方打一字花刀，刀口切深一点，方便入味

7、 葱姜切成末，剁椒捞出备用

8、 把葱姜剁椒均匀铺在鱼头上，再洒适量盐，料酒

9、 再淋入生抽或者蒸鱼豉油

10、 蒸锅水开以后放入鱼头，大火蒸10到15分钟即可出锅，具体看鱼头的大小

11、 鱼头出锅以后淋入热油即可，有葱花的可以撒点葱花再淋油。