蔓越莓戚风蛋糕

1、把鸡蛋蛋白蛋黄分离，取蛋黄加20g糖加油搅至乳化，加入牛奶搅匀，筛入低粉和盐搅匀；

2、蛋白加白醋打成粗泡，分三次加入剩于的55g糖打发至中性偏干；

3、分两次将蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀；

4、最后加入用朗姆酒浸泡好的切碎的蔓越莓干搅匀；

5、将面糊倒入模聚8分满，提起模具震两下消除大气泡；

6、COUSS E3烤箱,选择上火165度下火160度预热后，放进模具烘烤35分钟；

7、出炉倒扣，凉后脱模。

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