1、竹笋切片，酸菜切碎，瘦肉切片。
2、瘦肉加入盐，生抽，蚝油，淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
3、锅中水开，下入竹笋焯水5分钟捞出；再起锅烧油，放入瘦肉炒至8成熟。
4、再放入蒜瓣，小米椒爆香；再倒入酸菜炒出香味；再放入竹笋，加入盐，生抽，蚝油，大火翻炒均匀即可出锅。
