经典焦糖布丁

1、先来熬煮焦糖，在不沾的厚底奶锅中加入细砂糖

2、中火加热，用木勺搅拌至糖浆，改为小火，继续煮至锅中糖液呈茶色，迅速倒入热水搅拌呈焦糖液

3、将熬好的焦糖先倒入布丁模具中，等待凝固

4、再来做布丁液。将鸡蛋和蛋黄打入盆中

5、用手动打蛋器轻轻打散，再左右来回搅打均匀

6、将牛奶、淡奶油和细砂糖放入锅中，加热至糖融化

7、奶液凉至40度左右时，倒入蛋液中，轻轻拌匀

8、将混合好的液体过筛2次

9、准备一个深一点的烤盘，将布丁模具放入其中

10、将布丁液倒入杯中。用勺子撇去表面的气泡

11、在烤盘中注入50度左右的温水，高度在1.5厘米左右即可，将烤盘送入预热好的烤箱，中下层上下火145度烤55分钟左右。

12、烤完后取出，冷却后放入冰箱冷藏一晚再脱模