1、❶ 准备食材。
❷ 红薯刮掉皮切成大块。
❸ 炒锅中火倒入足够的植物油，当油温烧到5成热（红薯块放到油里缓缓的冒泡泡）就开始炸红薯。
❹ 红薯炸到表面发硬，内部有点软的状态即可，红薯块捞出控油。
❺ 炒锅中留一点点油，小火。把糖倒入锅中不停搅拌。
❻ 直到融化。
❼ 糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入，迅速翻拌均匀后盛出。