1、梭子蟹洗净去脐，卸下蟹钳，揭开蟹壳，将背盖里的蟹胃（硬三角）和蟹肉上的蟹腮剔除干净，用刀剁成几块。
2、蟹块裹上生粉，热锅烧油，将蟹块炸成金黄色。
3、姜片、蒜瓣、葱段下锅用底油煸香，放少许豆瓣酱翻炒，放盐、生抽、料酒调味，加两碗开水煮开。
4、剩米饭倒入蟹汤中小火烩煮5-8分钟，等到米粒涨开，汤汁浓稠时尝味调味，撒上葱花或香菜，就可以出锅了。
5、米饭吸收了海蟹的鲜美，边吃蟹肉，边喝蟹汤吃饭，很实惠的美味哦。
