留住记忆中的年菜---花样肉皮吃法【橘香杂豆肉皮冻】

1、橘香杂豆肉皮冻主要原料---肉皮。

2、肉皮用凉水泡半小时泡软后刮去表面的一些杂质去掉毛毛。

3、然后放入水中，加入绍酒和姜片煮到肉皮透明停火。

4、趁热片去上面的肥油，在检查有没有剩下的毛毛，如果有用镊子摘掉，方正的切成小长方形。

5、剩下的切成长条半公分左右宽，一寸长的条。

6、放入水煮开，去掉沫子转小火焖煮20分钟左右。

7、然后在等待肉皮的时候把绿泡发好的都用开水焯一下。

8、然后放入肉皮中，放入葱段、姜片接着煮20分钟。

9、煮到肉皮已经很软了，汤稍微浓稠了，加入橘子皮一个，调入盐接着煮5分钟左右。

10、然后调入胡椒粉和鸡精停火。

11、肉皮拣出马上在一起成长方形冷藏后食用。

12、肉皮冻放入密封盒放入冰箱或者低温处冷藏6小时即可。

13、然后切成片码盘。

14、把所有的料汁都放入小碗拌匀，然后一块上桌碎吃随蘸料吃或者淋在上面都可以。