炼奶爆浆青提芝士慕斯蛋糕的做法

1、先做一个戚风蛋糕底用一个6英寸（直径15.5厘米）蛋糕圈把蛋糕片刻出一片圆形蛋糕片。

2、圆形活底模具提前垫上一片油纸，方便后面脱模。切好的青提贴壁放入模具中围一圈。

3、炼奶爆浆材料里的奶油芝士加炼奶，隔水加热，一边用手动打蛋器搅拌至顺滑细腻无颗粒。加入淡奶油，再加入牛奶，搅拌均匀。全部搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。

4、酸奶芝士慕斯材料里的奶油芝士加炼奶，隔水加热，手动打蛋器搅拌至顺滑细腻无颗粒，离开热水。加入柠檬汁拌匀后，加入酸奶继续搅拌均匀。

5、冰箱取出泡软的吉利丁片，挤干水份，隔水加热至融化成吉利丁液。吉利丁液倒入酸奶芝士糊中拌匀。打发淡奶油至6分发。打发好的奶油还是有流动性的状态。

6、把拌匀的奶油芝士慕斯糊倒入盆底。再放一些青提。用锡纸围一个圆柱型放在模具中间。然后在圆柱中间挤入爆浆炼奶芝士。外围继续挤入奶油芝士慕斯糊，略微高于中间的爆浆炼奶糊。

7、小心取出锡纸，然后把顶部也填满。填满后轻轻晃动模具，使表面平滑，气泡可以用牙签戳掉。放入冰箱冷藏4小时以上。挤奶油花水果装饰。