1、鸭头，是卤熟了的。
2、放到油锅里头炸，一定到炸到外酥内嫩，一般看到金黄黄的，出点湿香味就可以了。
3、就炸到这样子就可以了。
4、开始炒料了，用豆豉、火锅底料、花椒、干辣椒、青椒圈、洋葱末炒香。
5、香味出来以后，把鸭头放进去炒熟，放盐的时候注意一下，因为卤鸭头有盐味。
