1、笋去壳洗净后切去头，放砧板上用骨头刀背拍碎
3、油锅中倒入比平时稍多点的土菜油，老底子的土菜油炒笋更加香。
5、直到笋有点微微变焦黄，加入料酒增香。再加入酱油和白糖，翻炒均匀上色后，再加2勺清水盖锅盖焖片刻。
