1、将土豆洗净去皮切块。
2、将茄子洗净切块吐宋。
3、将葱、蒜、姜、辣椒洗净切好狠巨。
4、锅里倒入适量的油起火。
5、等待油烧至七层熟，将土豆、茄子、青辣椒放入，炸成金黄色，一起捞出。
6、热锅里留少量余油，把葱、蒜、姜放入爆香后加入汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和辣椒，最后加入水淀粉，拒冷艳大火收汁即可出锅。
