虎皮鹌鹑蛋的家常做法
1、制备材料
2、把瘦肉切成丁,用料酒和一茶匙盐腌制。切下琼脂,把胡椒和士候眨塄大蒜切成薄片。(如果你买了一个大菌类,把它切成几刀,切成适合一口的大小,味道也很方便。)
3、用冷水煮鹌鹑蛋。在锅里加一汤匙盐。煮沸4分钟,取出,用冷水浸泡片刻,然后剥去壳。(訇咀喃谆将鹌鹑蛋放入冷水锅中,防止因壳内外压差而破裂。加入盐,放入冷水中,以防剥落。)
4、鹌鹑蛋去皮,洗净晾干。把油加热,在油锅里煎。
5、把鹌鹑蛋煎成虎皮,去掉油。最好用吸油纸吸油。
6、锅里放些油,放胡椒粉,炒一下。
7、胡椒粉的辛辣味散发出来后,快把肉丁炒熟。
8、将干琼脂和蒜片浸泡后炒熟。
9、用酱油、醋和少许糖调味。
10、然后倒入蒜片和姜,翻炒几下。将虎皮鹌鹑蛋放入锅中,炒至色泽均匀。
11、加水使淀粉变稠,倒入锅中,翻炒几下,然后关火。
12、洗碗!