1、茄子洗净切块。
2、将少量食用油沫在锅面上，茄子切口面对锅面摆放，开文火煎。
3、过两分钟后换另一面煎。
4、番茄切碎。
5、葱切段，大蒜做成蒜蓉后与番茄搅拌在一起，加香醋和酱油做成调理。
6、将调理倒在茄子上。
7、翻炒后焖一会儿即可盛盘。
