1、牛肉洗净，切片，再洗过，放入盆中，加盐、白胡椒粉、生抽、料酒、小苏打粉、干淀粉搅拌均匀，聪艄料姹再加入菜籽油搅拌，腌制30分钟。
2、腌制肉片的时间，将干辣椒切成小段，与花椒麻椒一同用小火少油炒至成色，剁碎待用，是为刀口辣椒
3、配菜洗净切段待用，葱花、姜末、蒜末待用。锅中加入油，小火将豆瓣酱炒出红油，下入蒜末姜末炒香后，下入豆豉略炒
4、加入适量水煮开，加少许生抽、白糖、白胡椒粉
5、下入配菜烫熟，垫入碗底
6、下入肉片，烫熟后加鸡精
7、盛出装盘
