怀柔吃虹鳟鱼例子，吃法里翻花样

1、酥鱼头 独创的“拯救”鱼头运动 鱼头之风向来旺盛，从湘菜中的剁椒鱼头到京菜里的鱼头泡饼，都是以大著称。 而虹鳟鱼的鱼头不大，没有多少肉，也没有大鱼头富含的胶质蛋白丰富。所以在以前一直都是“鸡肋”，而鱼师傅的一道酥鱼头让虹鳟鱼头“拨乱反正”了。 酥鱼头重在“酥”，这是因为鱼头已经在特殊的酱料中腌制了24小时，鱼骨头都已经酥烂，再经过蒸制，达到了吃鱼骨不用牙齿，只需用舌头细细一抿就好了。即便是这样，也不能取胜，因为取胜的终极法宝是味道。酥鱼头由于在酱料中腌制过，味道更丰富。那种味道不是鲜，而是一种厚。 这道菜的不足是有些咸。

3、太子虹鳟鱼 精致迷人到不忍下口 这道菜用的是鱼子。最好吃的鱼子自然还是鲟鱼的鱼子，那种名贵的口感多少有些奢侈。可供代替品种就有很多，比如虹鳟鱼的鱼子。 虹鳟鱼的鱼子丰满，颗粒比较大，口感有些硬，但并不糟，虽说不是个个珠圆玉润，却也是粒粒晶莹。这原本就是一道以本味取胜的菜品，于是形状成了关注的重点。在怀柔这样一个讲求农家乐的地方，实在很难看到如此精致的菜品。 油菜只要根部，形成了一个个碧绿的小容器，上面是奶白色的蛋青“碗”，之上，就是莹黄剔透的鱼子了。鱼子切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬。因为它的本来味道就足够迷人。