1、菠菜摘洗干净，切成适量段。
2、姜洗净切丝，枸杞洗净备用。
3、鸡蛋磕入碗中打散。
4、锅中加水，放入姜丝烧开，放入菠菜。
5、开锅后，将鸡蛋液缓慢倒入锅中，用筷子滑动蛋液，使之成为蛋花。
6、放入盐，味素，撒上枸杞，出锅盛入碗中。
