原味戚风可以这样做,你吃过吗

2025-01-04 14:26:41

1、蛋黄蛋清分开在无油的盆里(蛋清里不能有一点点蛋黄),玉米淀粉、面粉、泡打粉、白糖称好。

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3、加油,也是一点点加,每次搅匀后再加。

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5、搅到一点都没有面粉疙瘩为止。

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7、再加1/3白糖,继续打。

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9、加入10g玉米淀粉,打。

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11、打好的蛋白糊即使倒扣也不会掉下来。

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13、还是以划线的方式拌。

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15、拌好的面糊倒回蛋白盆中,切拌。

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17、深烤盘垫油纸。

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19、震去大泡,且震平表面。

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21、上下火均120℃,80分钟。

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23、垫了油纸脱模很方便。

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25、切件,保鲜袋保存。若一下吃不完冷冻,吃前室温解冻即可。

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