1、1，将生肘子放水中，加入盐，味精，葱，姜大火烧开，再用小火焖至八成熟，取出晾凉。2，剔除大骨头。3，将肘子切成方块放入碗中。
2、4，将豆腐乳放入油锅中碾碎，加入清水，豆腐乳汁，味精，白糖，搅匀烧开，做成味汁。5，将味汁浇入肉块中，放蒸锅中，用大火蒸15分钟取出倒扣在盘中。
3、6，将汤水倒入锅中，勾芡，淋上明油。7，将汤汁浇在肉上即成。
