1、准备好长茄子或者是圆茄子洗净切成块（不喜欢吃皮的可以去下皮）。
2、锅内烧水，水开后将茄子放入蒸锅蒸3-5分钟，使其变塌变软。
3、将肉切片剁成肉沫备用。
4、锅内烧热油，放入准备好的蒜沫，姜沫，小米椒，并放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、将准备好的肉沫倒入锅中炒至变色，放入处理过的茄子块翻炒。
6、最后放入盐，白糖，鸡精调味，再倒入水淀粉勾芡即可出锅。
