1、打发时间蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，装蛋清的盆必须是干净不能有水有油。
3、温度原因没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。烤箱一定要事前预热。
