五仁翻毛酥的做法

1、水油皮配料放在面包机里，混合成团，揉出膜，醒制15分钟。

2、油酥配料混合成团，醒制15分钟

3、五仁馅每个50克，分成12份

4、醒好的水油面团各平均分成12份，取一份水油皮按扁包入一份油酥面团，依次做好12份，醒制15分钟（这个方子正常做11个量，我的五仁正好是可以做12个，就把面分成12份了）

5、醒好的油酥面团平均分成12份，取一份水油皮按扁包入一份油酥面团，依次做好12份，醒制15分钟（这个方子正常做11个量，我的五仁正好是可以做12个，就把面分成12份了）

6、取一份水油皮按扁包入一份油酥面团，依次做好醒制15分钟。

7、将醒好的面团依次按扁擀成牛舌状，不要擀太长，以防破酥

8、从上往下卷起卷，再醒制15分钟

9、醒好的面团再依次按扁，擀卷，醒制15分钟

10、从上往下卷起卷

11、取其中一个面团按扁包入一个五仁馅

12、封好口

13、醒好的蛋黄酥依次刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

14、放入预热好的烤箱180度烤制30分钟左右