1、首先将鱼洗干净。
3、干淀粉加入适量的水，调成糊。
5、锅里放入油，烧至七成热，将鱼放在锅上，用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
7、锅内留油，爆香葱姜蒜。
9、加入适量的水，白糖，陈醋，适量水淀粉，炒至锅内芡汁明亮均匀。
