1、 市场买回来的，一定要处理好；不然会有很浓的味道。煲汤一定要去掉鸭的外皮，这样的汤没有什么油脂。鸭肉要先淖水，清洗干净后沥干加入料酒有调料，腌制20分钟。
2、扁豆和赤小豆要提前用温开水浸泡，备用。
4、 30分钟后，加入鸭肉。大火烧沸腾后，转小火慢炖。约2小时。
