怎么自制粤式白切鸡

1、姜切片，葱打结，加入能没过鸡面的水，大火烧开

2、鸡3提3泡，意思，水开了，放鸡进去浸泡几秒再提出来泡冷水/冰水，反复3次，这样的鸡皮更爽弹

3、泡冷水，迅速提起，反复3次

4、操作完3提3泡，等水烧开后，把鸡扔进去浸泡，关火即可（不用开譬挝钣苈火了，慢慢浸泡，放心能熟）大约浸泡30分钟，看鸡的大小，怕不熟，到时间用筷子插下鸡腿，看有没有血水就可以了

5、鸡熟了，取出来，泡冰水（鸡皮更爽弹）

6、热胀冷缩的鸡皮更加爽弹，等鸡冷却后，再扔进热汤中烫烫，断生水

7、斩件摆盘即可（我学不会摆盘，这样已经尽力了

8、蘸料我忘了拍照片，这个是之前的，这种是淋上去的，也可以不淋上去，吃的时候点蘸料