1、猪小排洗净切小段，加如料酒、盐和姜片抓匀腌制30分钟
2、锅入油烧至6成熟，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用；
3、锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香；
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅撒入椒盐即可。