1、将番茄洗净，煮熟，去皮，切丁；山药、洋葱洗净、去皮，切小块；意大利面下锅煮熟，捞出沥干，备用。
2、锅置火上，放油烧热，放入蒜末爆香后，放入洋葱炒至变软，加入番茄、山药略炒，倒入适量高汤，撒盐、胡椒粉，转中火煮至山药熟透。
3、最后放入煮好的意大利面，搅匀煮1-2分钟，即可。