1、将茄子清洗干净，不用去皮儿，茄子皮是很有营养的，然后切成小块。
3、把大蒜剥去外皮儿，切成蒜片儿，再切点葱花和姜片，备用。
5、起锅放油，油要稍微多一些，等油加热后把茄子放进去，看到茄子表面微黄捞出，控油。
7、等到茄子把汤汁儿全部吸收之后，关火就可以出锅。
