怎么做抹茶双色蛋糕卷

1、取一个干净无油的容器，放入玉米油和牛奶，隔着热水用打蛋器搅拌均匀，待温度达到烫手状态后取出。

2、趁热筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字型搅拌均匀。

3、将蛋白和蛋黄分离出来，蛋黄直接放到拌好的面糊中。

4、继续用打蛋器把蛋黄和面糊混合拌匀，放置一旁备用。

5、蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。

6、取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

7、在5克抹茶粉中加入15克的水充分搅拌均匀，然后舀取一刮刀面糊放进抹茶糊中混合拌匀。

8、分出一半的面糊放进抹茶糊中翻拌均匀，这样就得到了原色和抹茶两种颜色的面糊。

9、将两个裱花袋套在杯子上，分别倒入两种颜色的面糊。

10、烤盘铺上油纸，将裱花袋前端剪个小口，如图中斜着交替挤出面糊。

11、烤箱提前上下火170度预热，轻震烤盘震出气泡，然后放入中层烤约20分钟。

12、取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕掉表面的油纸静置晾温。

13、制作抹茶奶油馅：淡奶油中加入细砂糖和抹茶粉，用电动打蛋器中速打至可以裱花的纹理状态。

14、把蛋糕胚上下不规整的地方切掉，涂抹上奶油，下面位置涂厚一些，两边和最上面薄一些。

15、借助擀面杖把油纸反卷起来，带动蛋糕胚包裹住奶油卷成蛋糕卷。

16、用油纸包起来放进冰箱冷藏两小时以上定型，取出切块食用即可。

17、清新美味的抹茶双色蛋糕卷就大功告成了。