熊掌豆腐的做法

1、主要食材：北豆腐、五花肉、郫县豆掰酱、葱姜蒜片。

2、豆腐切大厚片

3、五花肉切薄片。

4、切好的豆腐两面薄薄沾一层干淀粉

5、锅中放底油，放入沾好干淀粉的豆腐煎制。

6、煎成金黄色捞出。

7、锅中留底油，放入葱姜蒜片爆香。（葱留一些）

8、爆香调料后，放入肉片煸炒。

9、煸炒至五花肉变色并吐油放入郫县豆酱

10、炒出豆瓣酱红油后放入煎好的豆腐。

11、加入生抽、老抽、白糖、一勺料酒。

12、加入清汤或水大火烧沸后改中小火煨十分钟左右。

13、煨制十分钟左右，放入剩余的葱片开大火收汁

14、端起锅子，不停晃动锅子防止沾锅，汤汁基本收尽即可。