年夜菜—梅菜扣肉的做法

1、梅干菜提前一晚泡发

2、五花肉要整块的，洗干净后冷水下锅煮，放姜片

3、煮开后转中火再煮15分钟

4、用纸吸干水分

5、热锅，倒入油，多点

6、煮好的五花肉表面抹上酱油，就是老抽

7、油8成热放下去炸，改小火，先炸肉皮那一面

8、炸到肉皮鼓小泡泡再翻面

9、四个面都要炸到，再滤油捞起

10、泡好的梅干菜洗干净切一小段一小段，切好一些生姜末，蒜末

11、刚刚炸肉的油拿一点炒香蒜末姜末

12、炒梅干菜，加生抽，盐，糖

13、炸好的五花肉放冰箱冷藏后取出切片，码在碗中间肉皮面朝下，淋上一点老抽

14、铺上炒好的梅干菜，再倒点生抽，加之前炸肉的油大概3勺，放蒸锅蒸1个小时

15、蒸好后碗上面盖盘子，倒扣就可以上桌了，要趁热吃