延年益寿泥鳅汤

 　　泥鳅脾益气，延年益寿

主料

　　泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克，料酒,盐,味精各适量，植物油20克　　

做法

　　1.将油菜洗净，水发香菇切片后在开水锅里焯一下捞出备用；　　2.锅里加凉水，把整块豆腐和泥鳅放入锅中，水量以没过豆腐和泥鳅为准；　　3.锅里加味精和食盐，盖上锅盖，开火将锅烧开10分钟后即可将豆腐整块捞出；　　4.待豆腐凉后，将豆腐切成寸块；　　5.炒锅放入花生油，烧热后加葱花炒香后加入适量高汤，将豆腐块一起放入，锅开后将油菜和香菇放入，再开后水淀粉勾芡淋香油，装盘即可。口味鲜美，营养丰富。　　

饮食小常识

　　泥鳅应在清水里倒土一天，其间换水三次，以去泥鳅的土腥味