1、茄子洗净不去皮，切旋刀块，用盐腌制片刻，挤去水分，入油锅炒至变色变软，盛出备用。
2、准备蒜末、葱花和小米辣。
3、牛肉丝是之前炒好的，不加也可以
4、热锅冷油，加入辣椒、葱花、一半的蒜末，倒入已经炒好的茄子（牛肉丝）。
5、加入适量料酒、酱油，糖少许，黄豆酱适量，翻炒入味，起锅前加入剩下的一半蒜末。
6、用黄豆酱烧茄子，拌饭拌面条都不错！
