1、1. 猪肝放入水中泡30分钟左右，去除血水，捞出，切片，放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制约10分钟；菠菜择洗干净，切段备用。
2. 炒锅倒入油烧热，放入猪肝大火炒至变色，盛出。
制作材料 (20张)
3. 原锅留少许油加热，放入菠菜稍炒，再放入猪肝、盐、白糖炒匀即可出锅。
加入泡椒末2小匙，泡姜末1小匙，即变成泡椒菠菜猪肝。
将菠菜换成冬笋、莴笋均可。