苹果派的烹饪方法

　　总想做个苹果派，拖延症一直作祟，今天终于如愿啦，第一次做感觉还是可以的，感觉下次如果再做需要改善的就是派皮感觉有点厚。此款是苹果派，派盘是8寸的，苹果用了半个大的，3个小的，其实还是挺费苹果的，热量小高，不适合一次食用太多。此款方子来源于君之，部分改动，我觉得君之老师的方子有点甜，所以减少了一些糖的用量，还有我不是很建议添加肉桂粉，因为那个味道太浓郁了，我有点不适应，不过我妈超级喜欢，说好吃～～另外此方子是8寸的，6寸盘减半～

食材

黄油 128克

低筋粉 270克

水 110克

细砂糖 107克

玉米淀粉 20克

盐 2.5克

苹果 520克

柠檬汁 10毫升

肉桂粉 2.5克

苹果派的做法

1、首先先制作派皮，其实很简单，就是简单地混合材料成团；准备好派皮的材料（黄油108克、低筋粉270克、水70克、细砂糖27克）；黄油切小块，不用软化

3、用手抓匀，就好像那种粗玉米面的状态

5、下面介绍做派馅，苹果的分量要520克（去掉皮和核）切成小块

7、加入白砂糖，此时可以看到苹果有很多的汤汁留出，不要着急，等水分蒸发干净，才可以继续操作

9、之后加入肉桂粉（味道比较奇怪，不喜欢的可以不加）

11、苹果馅做好可之后，平铺到盘子里，尽快的凉凉。我的方法是我放在小盒子里，周围放满了冰袋

13、擀开，要薄厚均匀，大概0.3厘米

15、派底用叉子戳一些孔孔，防止受热鼓起来，影响美观

17、将凉透的派馅铺满派盘，一定要按压实在，这样成品比较好看

19、将一根面条竖着放在派盘的最左边，一条压着一条

21、接着放竖着的第2根面条

23、反复多次这个程序，完成整个派

25、用手指按压派的一周，这样可以很轻松的把多余的面条按断

27、大概在20分钟左右加盖锡纸，防止上色过深；烤好之后，我觉得隔夜比较好吃，刚烤完感觉皮比较硬一些；切开后可以看到馅料很厚实，吃起来非常过瘾啊

烹饪技巧

1、 此款是苹果派，派盘是8寸的，苹果用了半个大的，3个小的，其实还是挺费苹果的，热量小高，不适合一次食用太多。此款方子来源于君之，部分改动，我觉得君之老师的方子有点甜，所以减少了一些糖的用量，还有我不是很建议添加肉桂粉，因为那个味道太浓郁了，我有点不适应，不过也分人的，我妈妈觉得特别好吃，感觉肉桂还挺提味道的，所以自己来控制吧～