北京杂酱面的肉酱怎么做

1、洋葱生姜切碎将洋葱切碎，将姜切末。

2、翻炒肉馅用木铲将食用油均匀的推向锅的各个角落，加入洋葱碎和姜末爆香，将洋葱炒至半透明状，加入猪绞肉，翻炒均匀。

3、倒入混合酱汁将3勺甜面酱，1勺豆瓣酱调成混合酱，炒至锅中猪绞肉翻炒至变色，加入混合酱，翻炒均匀至肉末上色，加入150g清水。

5、出锅装盘出锅前，用1勺生粉混合少量清水调成淀粉水浇在锅中的肉酱上，搅拌均匀，待锅中酱汁再次煮沸，继续搅拌几圈，这时肉酱呈光亮浓稠即可。