1、先将茄子切段也就是寸长 食指宽 番茄切碎 鲜虾取虾仁飞水取虾线 备用
2、锅中烧油 7成热 茄子上撒一点生粉 抖一下均匀入锅
3、炸至半熟捞出 外表塌陷即可
4、放入蒜片 姜片 番茄 沙茶酱 等调味料 进行炒制 大火炒 将多余的水份渗透至茄子中 最后收汁即可
5、放入煲仔中 文火煨制1分钟撒上香葱 即可上菜 一道异地风味的沙茶鲜虾茄子煲就好了
