用米乳粉发酵纯植物基的椰香流动型酸奶

1、原液制作:按比例称取定量原辅料（米乳粉、椰浆粉、蔗糖、果胶和速溶琼脂）混合均匀，再将其加入温开水钱砀渝测（40-45℃）中，搅拌均匀；

2、灭菌并冷却:将搅拌均匀后的原液放入80-85℃水浴锅中杀菌20min，杀菌结束后冷却至40℃左右，置于40℃水浴锅中待用；这是用到水浴锅，是一种保持恒温的设备；

3、接种:将活化后的发酵剂溶液接种至40℃的原液中，搅拌均匀再将其倒入杀菌后的玻璃瓶中密封；

4、发酵:将接种后的酸奶放入40℃水浴锅中发酵12-15h，水浴锅中水的液面须高于玻璃瓶内部酸奶发酵液液面，发酵期间不要晃动瓶子；

5、后熟:将发酵好的酸奶放入4℃冰箱中冷藏12h，后进行灭活，阻止发酵，即可存储饮用。灭活只需加热水浴锅至85度，30秒即可。