1、排骨斩块，用清水浸泡2小时，去除血污
2、加入盐，糖，鸡粉，生抽，胡椒粉，料酒等腌制30分钟
3、锅烧热，放油，下排骨煎炒至两面焦香
4、葱姜，干红椒入锅炒香
5、加入适量老抽炒至上色
6、加入开水，加入鸡粉，大火烧滚后转中火，烧制30分钟
7、当锅内的汤汁已经明显开始收干时，加入大蒜仔与小红椒碎
8、开大火，收汁，出锅