怎么使油炸的东西保存酥脆

1、油炸的食品为什么保存的时候会变得不酥脆。油炸的东西因为经过高温油炸后变得酥脆，当温度礻天粑柝降低后，再加上空气中的湿气，因此就容易变得不酥脆。

3、不能放冰箱里。同样和“捂”一个道理，把油炸食品放入密不透风的冰箱里，也会因为在密封条件下储存，而产生水气，致使油炸食品变得不酥脆。

5、烹炸技巧。有的油炸食品，没经过包装，也没经过“捂”，扌谂上涝冷却后就变软了，这是在烹炸的时候就没有烹炸好。烹炸食品需要掌握油温，烹炸时间，挂糊等技巧。当然也根据烹炸不同的食品来掌握。