1、将冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的大片。
2、将火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm厚的片。
3、将鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半。
4、接着将切好的冬瓜，火腿和香菇等三种材料摆放在一起。
5、然后将冬瓜，火腿和香菇等三种材料放在蒸锅上，水开后大火蒸8分钟。
6、倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，调入鸡汁、盐和蚝油搅匀，倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。
