1、鲷鱼洗净，用刀横着片成薄薄的鲷鱼片
2、先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒，将叶子切成段。再烫熟胡罗卜。
3、将鲷鱼片两面抹点盐和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分钟。甜椒切成丁，番茄切碎，胡罗卜切成细小的条状。
4、取适量的胡罗卜和菠菜叶放入鲷鱼片中，并慢慢卷曲，做成鲷鱼卷。
5、入蒸锅，大火蒸8分钟。
6、同时将去皮番茄入油锅，加入甜椒，调入生抽炒熟，做成浓稠的酱汁，淋在鲷鱼卷上即可。
